24 août 2011

Razmet l'adjouza (Panier de la vieille)

Bientôt l'Aid, alors on prépare les patisseries toutes plus jolies et bonnes les unes que les autres. 

Voici les Razmet l'adjouza ou panier de la vieille, elles sont trés jolies de la formes d'une bourse qui contient un trésor d'amandes, tremper dans le miel elles resplendissent.

On les préparent traditionellement pour les mariages ou tout autres fétes ou événements. Personellement je n'attend pas un jour spécial poru les préparer mais dés que l'envie m'en prend.

Ingrédients :

Miel, eau de fleur d'oranger

Pour la pâte :

200gr de farine

100gr de margarine fondue

1 C. à C. d'extrait de vanille

1 pincée de sel

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger + eau

Pour la farce :

500gr d'amandes finement moulues

300gr de sucre glace

1 C. à C.de zeste de citron

1 C. à C. d'extrait de vanille

2/3 oeufs selon la grosseur

Préparation :

- Préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter le sel, la vanille et la margarine fondue. Frotter bien avec la paumes des bmaisn poru intégrer le gras et ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger. Ajouter de l'eau petit a petit jusqu'a obtenir une pate lisse et solide. Couvrer d'un papier film et laisser reposer le temps de préparer la farce.

- Préparer la farce : Mélanger tout les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogéne. La diviser en petites boules et disposer sur un plat saupoudrer de sucre glace.

- Sur un plan de travail étaler la pate trés finement ( à la machine à pate si vous en avez une mais pas obligatoire). A l'aide d'un emporte piéce de 10cm découper des ronds.

- Poser une boule de farce aumilieu de chaque rond, relever les bords pincer trés fort et tourner une fois la pate sur elel méme pour fermer les paniers.

- Placer au four préchauffer a 200° jusqu'à ce que les gateaux dorent.

- Préparer le sirop en mélangeant le miel avec de l'eau de fleur d'oranger et faites chauffer.

- Tremper les panier dans le miel dés la sortie du four et les placer dans des caissettes étanches.

Pour la déco:

Pate d'amandes blanches et rose

colorant irisé or et rose

emporte piéce fleur et feuilles.

- étaler les pates d'amandes finement sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.

- a l'emporte piéce découper des fleurs grosses et petites et des feuilles.

- Coller les fleur l'une sur l'autre et la feuille, les coloré avec un pinceau avec la poudre irisé.

- Les coller sur les paniers.