Mes secrets, sucrés-salés

29 mai 2013

Dattes fourrées

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Voici des douceurs trés rapides et facile à réaliser. Incontournable dans les fêtes musulmanes, ces dattes fourrées à la pâte d'amande habille très joliment vos tables sucrée pour toutes les occasions. 

Ingrédients :

Des dattes

pates d'amande rose, verte, blanche 

300gr + 200gr de sucre

300ml d'eau

Préparation :

- Préparer le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre (300gr) dans une casserole à feu fort jusqu'a frémissement. Dès que le sucre est fondu retirer du feu et laisser le sirop refroidir.

- Dénoyauté vos dattes en les coupant dans la longueur.

- Former des petits boudins avec les pates d'amandes de la taille d'une datte.

- Fourrés les dattes avec les boudins de pâte d'amande et faire des petites incisions dessus au couteau pour décorer.

- Les tremper dans le sirop, puis le sucre. 

- Les disposer dans des caissettes.

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23 mai 2013

Salade de fruits à la vanille

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Même si le temps ne s'y préte pas, nous sommes au printemps (si, si je vous assure ^^). Et moi j'ai envie de bon fruits de saison, frais et juteux. Quoi de mieux qu'une bonne salade de fruits mélangé à la vanille pour apporter encore plus de douceur, et le tout joliment présenter. 

Ingrédients, pour 4 personnes :

250 gr de fraises

1 melon

2 péches jaunes

du raisin noir

1 C. à S. de sucre

sauce à la vanille thiercelin

Préparation :

- Lavez vos fruits. Equeutter et couper vos fraises en morceaux, épluchez les pêches et les couper en morceaux, couper le melon en 4 tranches et enlever la chair du melon et le couper en morceaux, conserver les tranches du melon.

- Mélangez tout les fruits dans un saladier, y ajouter le sucre et du sirop de vanille. Laissez macérer au frigo au minimum 1H.

- Servez frais dans les tranches d'ecorce du melon.

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Posté par khadi douceur à 13:19 - dessert : mousse, flan ... - Commentaires [2]
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21 mai 2013

Biscuit rose de Reims

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Avec cet grisaille persistante j'ai envie de couleur et de douceur. Cet recette tombe à pic! De jolies et moelleux biscuits rose de Reims. Une recette facile à la porté de tous qui combleront les petits et les grands. 

J'ai trouvé la recette sur le blog de christhummm.

Ingrédients :

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sac de sucre vanillé

90 gr de farine

45 gr de maïzena

1 C.à C. de levure chimique

colorant rose

sucre glace

 

Préparation :

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a doublement du volume.

- Ajoutez un blanc d'oeuf et battre pendant 2min, puis ajoutez le second et battre de nouveau.

- Ajoutez le colorant.

- Tamisez la maïzéna, la farine et a levure au dessus du saladier. Mélangé à l'aide d'une cuillére enbois en soulevant la masse pour ne pas casser les oeufs.

- Versez la préparation dans une poche à douille et remplir des moules à financier. Saupoudrer de sucre glace et enfourner 12 min à 180°.

- Conservez vos biscuits dans une boite hermétique

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Posté par khadi douceur à 10:40 - financier, madeleine, mini gâteaux - Commentaires [3]
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16 mai 2013

Pizza Schneck

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Bonjour, c'est une recette de sousoukitchen que je vous partage aujourd'hui, la pizza schneck, j'ai trouvée l'idée original, et trés pratique pour enmener un pique nique, en apéritif ou pour le ramadan. 

Ingrédients :

Pour la pâte : 

500gr de farine

1/2 C. à C. de sel

1C. à C. de thym

1 C. à C. de sucre

1 C. à S. de beurre

1 C à S. de levure de boulanger

de l'eau chaude

La farce :

huile d'olive

1 oignon

sel, poivre, paprika, 

1 poivron vert

mozarella

fromage rapée

Préparation :

- Dans votre bol à pétrin ou MAP méttre la farine, le sel, le thym, le sucre, le beurre, la levure de boulanger et l'eau. Pétrir 10min (Pour la MAP lancer le programme pate levée) 

- Huilez un saladier Et former une boule avec la pâte, la placez dans le saladier et laissé lever à couvert 1h(Avec la MAP la pâte léve directement dans la machine).

- Dans une poèle faire chauffer 1 C. à S. d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincée avec 1 C. à C. de sel, 1/2 C. à C. de poivre, 1 C. à C. de paprika, . Laisser cuire 10min à feu doux jusque ce que les l'oignon soit tendre et retirez du feu.

-  Huilez de nouveau la poèle et ajoutez le poivron coupé en morceaux, avec 1 C. à C. de sel, 1 C. à C. de paprika. Faire cuire 10min à feu doux et retirez du feu.

- Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail. Posez votre pâte dessus et la dégazé en appuyant dessus. Etalez la pâte en un grand réctangle.

- Badigeonnez la pâte d'huile d'olive puis de sauce tomate. Versez les oignons et les poivrons cuit et la mozarella rapée.

- Roulez la pâte sur elle même en un boudin, si la pâte est trop longue la coupez en deux puis la mettre au frigoquelques minutes.

- Sortez la pâte du frigo et la pouez en tranche. Cet étape est difficile il est important de choisir un couteau bien tranchant.

- Rajoutez un peu de moza rapée et disposez les schneck sur une plaque couvert de papier sulfurisé allant au four.

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- Enfourner à 200° pendant 15min. Surveillez la cuisson.

- Vous pouvez agrémentez votre pizza selon vos gouts et vos envies, ne vous privez pas varieés les plaisirs ^-^ 

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Posté par khadi douceur à 18:19 - apéritif - Commentaires [2]
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30 avril 2013

Tajine pomme de terre, artichauts, petit pois

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Le tajine est un de mes plats préférés. Facile à réaliser, goûteux il suffit de pas grand chose dans le frigo pour réaliser un délicieux tajine; Des légumes confit, des épices pour parfumé, avec ou sans viande il plaira à toutes la famille ou presque!  

Cet recette de tajine je l'ai prise lors de mon séjour en Algérie, la bas il ne cuisine qu'avec des légumes de saison et c'etait la période des artichauts et petit pois entre autre. 

Attention le tajine se déguste avec un bon morceaux de pain. Léchage de doigts garantie, c'ets encore meilleur ;)

Ingrédients :

Pomme de terre

Petit pois frais

Coeur d'artichaut

1 oignon

huile

sel, poivre, 2 C. à S. d'epice pour tajine (Si vous n'en avez pas 1/2C. à C. de cannelle, 1 C. à C. de cumin, 1/2 C. à c. de curcuma, 1 pincée de piment (ou plus) 1/2 .C à C. de paprika.)

Préparation :

- Préparez vos légumes : épluchez les pommes de terre et les taillez en long morceaux, coupez les coeur d'artichauts en 6, écossez les petits pois. 

- Dans une tajine ou une cocotte faire revenir l'oignon dans de l'huile chaude avec les épices. une fois l'oignon revenue déglacé avec un peu d'eau et ajoutez les légumes. bien mélanger.

- Rajouter de l'eau, il faut que les légumes soit presque couvert d'eau, mais pas totalement au 3/4.

- Laissez cuire 20min à couvert à feu fort puis baissé le feu et laissé mijoter une dizaines de minutes. La sauce doit être épaisse. 

/!\Vérifier toujours en cour de cuisson qu'il reste de l'eau, s'il n'y en à plus baisser le feu et rajouter un peu d'eau. 

- Dégustez bien chaud, en accompagnement d'une viande (poulet ou rôti) ou seul en plat principal.

 

Posté par khadi douceur à 15:12 - cuisine orientale - Commentaires [3]
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23 avril 2013

Cookies Panda

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Bonjour, demain c'est mercredi et pour certain c'ets les vacances. Alors voici de trés mignon biscuits en forme de panda, vous pouvez même les transformés en chat. facile à réaliser et trés ludique vous passerez un bon moment avec vos enfants à faire la recette et un meilleur encore à les déguster.

J'ai trouver la recette chez Rose toujours autant de bonnes idées, dés que j'ai vue ces petits panda je n'ai pas résister et foncé dans ma cuisine pour les reproduire.

Ingrédients :

400gr de farine

300gr de beurre mou

150gr de sucre glace

1/2C.à C. d'extrait de vanille

1 pincée de sel

un peu de cacao en poudre non sucré

Préparation :

- Mélanger le sucre glace et le beurre trés mou au batteur, ajouter la vanille et une pincée de sel. Ajouter la farine à la main (ou au crochet) et pétrir à la main briévement.

- Teinter une petite partie de la pâte avec la poudre de cacao.

- Faire un boudin avec la pate blanche et l'enrouler de film alimentaire. Mettre au frais au minimum 1h.

- A l'aide d'un couteau sans dent découper des tranches de pate blanches.

- Former un mini boudin avec la pate noir et couper des petits ronds.

- Réaliser les oreilles/nez/yeux avec la pâte noir et bien les souder à la tête. Reprendre un peu de pâte blanche pour l'iris.

- Passer un léger coup de rouleau.

- Enfourner 7min à 170°

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Posté par khadi douceur à 21:54 - financier, madeleine, mini gâteaux - Commentaires [4]
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20 avril 2013

Gratin de choux fleur et œuf cocotte

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Je retrouve le chemin de blog avec plaisir. Après une période de désert... Je retrouve le plaisir de cuisiner et partager et que sa fait du bien. J'avais besoin d'une pause, pour me revenir. J'espére que vous aurez toujours autant de plaisir à lire et réaliser mes recettes. 

Je vous propose un gratin de choux fleur avec oeuf cocotte. Une recette qui change du traditionnelle gratin, le jaune coulant mélanger au choux donne un mélange délicieux, accompagner d'une bonne salade voici un menu parfait avec les beaux jours qui reviennent.

Ingrédients pour 2 personnes: 

1 choux fleur

1 cube de bouillon

crème fraîche liquide

2 oeufs

sel, poivre, muscade

2 mini cocotte ou ramequins allant au four.

Préparation :

- Couper votre choux fleur en bouquet et les faire cuire dans de l'eau bouillante avec un bouillon cube.

- Une fois le choux cuit l'egoutter et le mettre dans un saladier. Saler et poivré puis ajouter une pointe de muscade et la crème liquide. bien mélanger, le choux doit être bien enrober de crème.

- Remplir les cocottes de choux, casser un oeuf dessus et enfourner 5 mine à four chaud. Attention le jaune doit rester liquide.

- Servir de suite avec une bonne salade.

Posté par khadi douceur à 11:59 - accompagnement : pâtes, riz... - Commentaires [1]
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17 mars 2013

Laarayeche

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Voici de jolies douceur que je vous porpose aujourd'hui, des Laarayeche. Vous commencerez la dégustation avec vos yeux, leurs aspect lisse et soyeux avec ces belles coucleurs vous donnerons l'eau à la bouche, ensuite vous les apporterais à la bouche et la sa croque, puis sa fond, pour finir dans votre gorge ou les gouts d'amandes et de fleur d'oranger vous transporterons dans d'autres terre. 

Douceur sucré qui nous viens de l'Algérie, ces gateaux sont traditionellement fait pour les mariages, personellement je n'attend pas une occasions particuliere pour me laisser transporter par ces délicieux Laarayeche.

Ingrédients :

La pâte :

1 mesure de smen (ou margarine)

1 mesure d'huile

1 mesure d'eau de fleur d'oranger mélanger à du lait en poudre (lahda)

1 C. à C. de vanille

farine

La farce :

3 mesures d'amandes en poudre

1 mesure de sucre

eau de fleur d'oranger

Le glaçage :

2 blanc d'oeufs

500gr de sucre glace

colorant

Décoration : perles, noeud...

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger le smen, l'huile et l'eau de fleur d'oranger avec lahda et la vanille. Ramasser le tout avec la farine. Laisser reposer 15min.

- Préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une farce homogéne.

- Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 3mm. Découper des rond de 8cm puis mettre la farce au centre. Relever les bords de la pâte vers le centre en donnant la forme d'un "Y" puis retourner le gateau. former bien les bords et mettre au four à 180° jusqu'a ce que les gateaux soient doré. Laisser refroidir.

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- Pour le glaçage, Battre les blancs et ajouter le sucre glaçe au fur et à mesure jusqu'a obtention d'un glaçahe qui ne coule pas. Garder un peu de glaçage blanc poru la décoration et ajouter du colorantd e votre choix dans le reste du glaçage.

- Tremper les gateaux dans le glaçage et laisser sécher toute une nuit. Faire des décor avec le glaçage blanc et décorer avec des perles ou autres. Laisser à nouveau sécher.

 

Posté par khadi douceur à 16:30 - pâtisseries orientales - Commentaires [2]
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08 mars 2013

gateau renversé aux bananes et caramel

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Bonjour, hier pour le gouter j'avais envie d'un bon gateau, bien moelleux et gourmand. Il me resté des pauvres bananes oubliées dans mon frigo et je me suis souvenue de la recette de babakitchen que je voulais testé depusi un moment. Il n'en fallait pas plus en deux temps, trois mouvements c'etait fait et dégusté.

En cet période de vacance ne vous privez pas, sa fera une activité avec vos loulous.

Ingrédients :

2 oeufs

du caramel

150gr de beurre fondu

3 oeufs

100gr de sucre

150gr de farine

1 sac de levure chimique

1 C.à C. de sel

Préparation :

- Napper le fond de votre moule avec le caramel.

- Eplucher les bananes et les couper en demi tronçons, les déposer sur le caramel.

- Préchauffer le four à 160°.

- Préparer la pâte : mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, le sel et ele beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogéne.

- Verser la pâtes sur les bananes.

- Enfourner Pour 45 minutes en vérifiant la cuisson avec un couteau.

- Attendre un peu avant de démouler sinon le caramel et les bananes resteront au fond du moule.

 

Posté par khadi douceur à 12:10 - gâteaux, pâtisseries - Commentaires [3]
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02 mars 2013

Roulé à la chantilly au citron

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Demain c'est la fête des grands mére, et quoi de mieux que d'offrir une douceur que l'on à préparé avec amour.

Ce roulé est léger avec une chantilly aérienne avec un léger gout acidulé, de quoi ravir les papilles de tous. En plus c'est rapide à préparé, alors ne perdez plus de temps et mettez vous au fourneaux!

Ingrédients :

4 oeufs

80gr de sucre

80gr de farine

1/2 C. à C. d'extrait de vanille en poudre

40cl de crème entiére bien froide

100gr de sucre glace

1/2 jus de citron

le zeste d'un citron

Préparation :

- Fouettez les oeufs avec le sucre jusque ce qu'il triple de volume. Ajoutez la farine tamisé avec la vanille et mélangez doucement à l'aide d'une spatule en soulevant l'appareil.

- Etaler sur une plaque à patisserie recouvert de papier cuisson et faite cuire à 180° 7/8min. (pas de chaleur tournante ou pulsé) surveillez bien la cuisson.

- Préparez votre chantilly : Mélangez la créme avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Passé la au tamis et remplir votre siphon. Fermer le siphon et insérer votre cartouche de gaz, secouer 10 fois et placé au frais.

- Etalez la moitiée de chantilly sur le biscuits roulée, Roulée le biscuits puis recouvrir votre roulée de chantilly. 

- Décorez avec de scerises confites.

- Placez au frais jusque la dégustation.

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Posté par khadi douceur à 14:26 - gâteaux, pâtisseries - Commentaires [3]
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