Mes secrets, sucrés-salés

12 octobre 2011

Skandriates de Kenza

Il y a quelques temps j'ai fait une gourmande découverte, celle d'un livre de cuisine dans lequel je suis tombé accro. ces recettes sotn sublimes, les photos mettent tout de suite l'eau à la bouche bref on as envie de réaliser toutes les recettes. Mais quel livre? me direz vous, Les douceurs de Kenza de Samira Fahim et l'hassen Rahmani qui tiennent les boutiques  "La bague de Kenza" située a Paris.  Ce qui me plait beaucoup dans ce livre ce sont les petits contes qui accompagne chaque recette digne des milles et une... [Lire la suite]
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08 octobre 2011

Harissa noix (gateaux sans cuisson)

Pour ce soir voici une patisserie orientale que j'affectionne beaucoup des harissa au noix. Une pate d'amande fourré aux noix enrobé de miel de véritable délices. Pour une vingtaine de pièces : Miel Pâte d'amande : 500gr de poudre d'amande 500gr de sucre glace 3 blancs d'oeuf battus en neige 2 C. à C. d'arome d'amande Colorant rose Farce : 400gr de noix moulues 100gr de poudre d'amande 250gr de sucre eau de fleur d'oranger Préparation : - Préparer votre pâte d'amande : mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Dziriette à la menthe

Aujourd'hui grande journée pour moi, une gentil demoiselle est venue me filmer entrain de faire une de mes recettes poru la publier sur son site. Donc trés prochainement vous me vérrez en vidéo tel une "choumicha" en herbe^^. En attendant de voir la vidéo, je vous laisse une recette de Dziriette à la menthe, j'avais déja laisser la recette des Dziriettes classique ici, celle ci est une variante originale qui change de la recette originale. Ingrédients : Mièl eau de fleur d'oranger Pour la pâte : 500gr de farine 100gr de... [Lire la suite]
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30 août 2011

Cornets aux pistaches

Aujourd'hui c'est l'Eid el Fitr comme je ovus le diser hier. Les enfants on eu leur cadeaux et sont paraient de leur beaux vétements, hénné aux mains, les visteurs amies, proches, familles vont et viennent et les échangent de douceurs avec.  Je vous propose une recette des patisseries que j'ai faits pour cet occasions (parmis  tant d'autre) En vous souhaitant une bonne fête de l'eid a tous les musulmans. Pour une env. 30 pièces : La pâte : 500gr de farine, 125gr de margarine en pommade, 1oeuf, 1 C. à C. d'extrait de... [Lire la suite]
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24 août 2011

Razmet l'adjouza (Panier de la vieille)

Bientôt l'Aid, alors on prépare les patisseries toutes plus jolies et bonnes les unes que les autres.  Voici les Razmet l'adjouza ou panier de la vieille, elles sont trés jolies de la formes d'une bourse qui contient un trésor d'amandes, tremper dans le miel elles resplendissent. On les préparent traditionellement pour les mariages ou tout autres fétes ou événements. Personellement je n'attend pas un jour spécial poru les préparer mais dés que l'envie m'en prend. Ingrédients : Miel, eau de fleur d'oranger Pour la pâte : ... [Lire la suite]
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17 août 2011

Dziriettes

Bientôt la fin du ramadan et l'arrivée de l'Aid, avec ces plateaux de douceurs, les visites a la famille, au voisins et les cadeaux... On commence a préparée les patisseries 1 semaines à 10 jours a l'avance. Voici les Dziriettes ce qui veut dire Algériènne. Ils sont traditionnellement emmener lors des fiancailles, le jeunes hommes offre un panier en cadeaux ou se trouve des cadeaux , bijoux, vétement, et douceurs dont les dziriettes. Dorées, rondes et douces comme le soleil elles sont particuliérement apprécier, lors de touts les... [Lire la suite]
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14 août 2011

Abricots rôties

En ce beau dimanche ensoleillé, voici une touche d'acidité avec ces abricots en version rôties. Je les aientservis accompagner d'une part de gâteau aux poires et miel et avec des bouché fondantes choco-noisettes (recettes à venir). C'est une idée d'assiéte de douceur pour un dessert très gourmands ou un goûter réconfortant. Il peuvent être servies seul ou accompagner d'une boule de glace. Pour 4 personnes : 8 Abricots mûres beurre 1 sac. de sucre vanillé 1 C. à S. de sucre roux Amandes éffilés Préparations : - Lavez vos... [Lire la suite]
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04 août 2011

Gateau moëlleux aux citron, abricots et mascarpone

Voici un gâteau que j'ai fait le mois dernier pour un goûter cocooning à la maison. En regardant mon blog, je me rends compte que j'ai des "périodes" sur certains aliments. le mois dernier c'était citron et abricots... Ce qui confirme que la cuisine se cuisine avec nos sens et nos humeurs. Ce gâteau est moelleux, parfumé grâce au citron et l'abricot apporte une touche (assez forte quand même) d'acidité. Ingrédients : 100gr de mascarpone 200gr d'abricots 200gr de farine 3oeufs 75gr de beurre mou 150gr de sucre 1/2 sac. de... [Lire la suite]
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29 juillet 2011

Biscuits fourrés aux amandes

Bientôt le ramadan, dans tous les foyers musulmans on se prépare: ménage, préparation de certains aliments, course etc...  J'aime l'approche du ramadan, on sent monter l'excitation comme à l'approche de noël ! C'est une période spéciale où les coeurs s'apaisent... Je vous propose une recette de petites douceurs qui feront le plaisir de tous et à préparer pour n'importe quelle occasion. mais moi je les fais pendant le ramadan pour après le repas, une fois mon mari rentré de la mosquée, assis dans le canapé et accompagné d'un... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Ghribas aux amandes

Des petits gâteaux aux amandes d'origine maghrébine et qui s'accordent très bien avec un café ou un chocolat selon les goûts. On peut les faire avec des noix, de la noix de coco, au sésame ou nature. moi, j'ai opté pour les amandes, mais sur je testerai avec le reste! Ingredients : 500gr d'amandes en poudre 1 pincée de gomme arabique 1 C.àC. de levure chimique 1 C.à C. de beurre 3 oeufs entier + 2 blancs 250gr de sucre glace 2 c. à S. de zeste de citron sucre glace pour la déco Préparation : - Mélanger les... [Lire la suite]
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