Mes secrets, sucrés-salés

17 juin 2011

Florentins

J'ai préparé ces petits biscuits pour un repas entre amis, idéal servi accompagné de café. Par contre j'ai eu une remarque de la part de mon mari ils sont très sucrés. Peut-être faut-il mettre moins de sucre? Ingrédients: 75gr de beurre 75 gr de sucre  50gr de raisins secs 50gr de fruits confits 100gr d'amandes éffilées 2 C.à S. de crème fraiche 175 gr de chocolat noir en morceaux Préparation : - Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à ébullition - Retirer la casserole du feu.... [Lire la suite]

01 juin 2011

clafoutis amandes, cerises

En plein dans la saison, les cerises sont les fruits du moment (avec la rhubarbe, les fraises etc.). Ces fruits rouges, sucrés, leur chair tendre qu'on attend avec impatience et qui nous assomme quand on voit leur prix! Mais j'ai de la chance un mari qui boulotte dans les fruits et légumes! J'ai voulu tester la recette du clafouti parce-que 10kg de cerises, fallait les écouler! jusqu'au dernier moment j'ai voulu garder la recette classique mais au dernier moment j'y ai ajouté l'amande et je ne le regrette pas! Ingrédient... [Lire la suite]
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24 mai 2011

cornets aux amandes

Me revoicie! Après une petite absence. Il faut dire que la semaine a été chargée: j'ai passé pas mal de temps derrière les fourneaux, anniversaire de titom oblige. 3ans, ce n'est pas rien et pour l'ocasion il a eu un superbe rainbow cake! la recette avec les photos à venir très bientôt. En attendant, voici la recette des cornets aux amandes, pâtisserie algérienne superbe visuellement et très bonne. Elle demande un peu de temps pour la finition (je les ai finis à 3h du mat', mais il faut dire que j'avais commencé à... [Lire la suite]
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08 mai 2011

M'khabez pistache 2

J'ai déja posté cette recette, mais je vous mets les dernières photos. Je suis toujours aussi fan de ces gâteaux. à faire la veille ils sont bien meilleurs!   La recette ici
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15 mars 2011

BRIOUATES AUX AMANDES

INGREDIENTS: 250gr d'amandes en poudre 100gr de sucre semoule 50gre de beurre 1/2 C.àC. de cannelle 1 C.àS. d'eau de fleur d'oranger 24 feuilles de brick 1 jaune d'oeuf de l'huile pour friture 500gr de miel 50gr de graines de sésames   PREPARATION : - Mélanger les amandes en poudre avec le sucre, le beurre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. - Bien mélanger avec les mains et confectionner des boulettes. - Découper les feuilles de brick en larges bannières - Badigeonner chacune avec du beurre fondu et... [Lire la suite]
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02 mars 2011

bourses aux amandes

ces petites pâtisseries sont toutes douces, un peu croustillantes et fondent dans la bouche, un régal! Ingrédient 250gr d'amandes en poudre 100gr de semoule 1 orange (et son zeste) 1 C.à S. d'eau de fleur d'oranger 1 sachet de sucre aromatisé (idéalement à l'orange, mais possible à la vanille) 1C.àS. de beurre 500gr de beurre fondu 6 feuilles de brick (pastilla) 1 jaune d'oeuf 200gr de miel 1 C.àS. d'eau de fleur d'oranger. Préparation: - Mélanger les amandes, avec le sucre, ajoutez le zeste d'orange, l'eau... [Lire la suite]
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